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批发冰冻清江鱼 宜昌特色清江鱼

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发表于 2018-8-14 17:28:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
  清江,古称夷水,因“水色清明十丈,人见其清澄”,故名清江。好山好水,好水好鱼。对于【清江】,我感触最深的是它的江水之清。千百年来,清江江水始终是不与尘染,清澈见底,这一如既往的清,亘古不变的清,深不可测的清,宛如明镜的清,不禁让我联想到佛教中的空,空空了了,万法皆空。我不谙佛学,但在我心目中,空不是一个虚妄的概念,而是一种最恒久的状态和品质。

  这样的一江清水,不禁让我好奇,它滋养出的鱼儿该是何种的纯洁无染。听一位老人说起过,清江之鱼,最过鱼之处便是它的无尘、无染、无激素、无公害,喜欢吃鱼的人,并不一定真正的懂鱼。

  毛嘴人有口福了,潜江有一对小夫妻决心将清江鱼研制出最精美的做法,分享给毛嘴热爱吃鱼的所有食客。

  经过多年的勤学实践,小两口利用秘制调料、中草药等稀缺的材料研制出独特的清江大头鱼,味美肉鲜,鱼汤鲜香可口,令人一吃便无法停止的喜爱。

  他家所用的鱼头全是通过专业配送从长阳直运过来的,确保鱼的鲜活,做鱼的所用的材料均是上等材料,从来不敢马虎,莲藕是沔城莲藕,卤菜是秘制卤菜。

  做鱼用的是沔城藕,我想这个大家应该都不陌生,沔城藕多粉易烂,汤酽味美。

  鱼全部都是现挑现选,现捞现杀,现做现吃。
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  小两口做鱼所有的工序严密而认真,对于邓哥来说,做好每一道工序,完成一道精美的鱼头汤,不仅是对食客的尊重,更是对清江鱼的尊重。

  鱼头以莲藕打底,佐以浓稠美味的秘制高汤,香味冲击的整个人都酥软了,让人深陷其中,仿佛香馥之气早已浓浓游走于口腔与鼻腔之间。鱼头酥烂入味,形状却仍然丰盈饱满,腮边晶莹剔透的两块月牙肉轻易的离骨而出,入口细腻爽滑。鱼头脑油极其丰富,用力一吸,像炖烂的白木耳,油而不腻,妙不可言!

  他家的老谭酸菜鱼也是一绝,采用秘制配料烹制而成。鱼片长而薄,经油沥过一遍,鱼片微卷,夹起来却不散,这才是酸菜鱼正确打开方式,配上正宗老谭酸菜,那酸爽.....

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